Quem é apaixonado por confeitaria sabe que a decoração de bolos é uma arte à parte. Ela transforma uma simples guloseima em uma verdadeira obra de arte comestível. No entanto, muitas vezes, a complexidade dessa tarefa pode intimidar, especialmente quando estamos diante de um bolo já estruturado. Mas, acredite, é possível decorar esse tipo de bolo de maneira rápida e fácil. Neste artigo, vou compartilhar com você algumas técnicas e dicas que aprendi ao longo da minha carreira como especialista em culinária.
Compreendendo a estrutura do bolo
Antes de começar a decorar, é essencial entender a estrutura do bolo. Um bolo estruturado é aquele que possui várias camadas, recheios e coberturas, e que precisa de uma estrutura interna para sustentar todo esse peso. Esse tipo de bolo é comum em casamentos, aniversários e outros eventos especiais.
A estrutura interna geralmente é feita de palitos de madeira, canudos de plástico ou até mesmo de metal, que são inseridos no bolo para garantir que ele não desmorone. Esses suportes são cobertos pela massa do bolo e pelo glacê, por isso, não são visíveis na decoração final.
Preparando a superfície para decoração
Antes de começar a decorar, é importante preparar a superfície do bolo. Para isso, é necessário cobrir o bolo com uma camada de glacê ou ganache. Essa camada serve como uma “tela em branco”, permitindo que você decore o bolo da maneira que desejar.
Para cobrir o bolo, você pode usar uma espátula ou um saco de confeitar. A espátula permite um controle maior, enquanto o saco de confeitar facilita a aplicação do glacê em áreas mais difíceis de alcançar. O importante é garantir que a superfície do bolo esteja lisa e uniforme, para que a decoração fique perfeita.
Escolhendo o design da decoração
Com a superfície do bolo preparada, é hora de escolher o design da decoração. Aqui, a criatividade é o limite. Você pode optar por um design simples, como flores e folhas, ou algo mais complexo, como personagens e cenários.
Para ajudar na escolha do design, você pode se inspirar em temas relacionados ao evento, como a cor da decoração, o estilo do local, os gostos pessoais do aniversariante, entre outros. Lembre-se de que a decoração do bolo deve harmonizar com o restante da festa.
Decoração com pasta americana
A pasta americana é uma das melhores opções para decorar bolos estruturados. Ela é fácil de manusear, permite a criação de diversos designs e possui uma ótima durabilidade. Além disso, a pasta americana pode ser tingida com corantes alimentícios, permitindo a criação de uma infinidade de cores.
Para decorar o bolo com pasta americana, primeiro, é necessário abrir a pasta com um rolo até que ela alcance a espessura desejada. Em seguida, a pasta é aplicada sobre o bolo, cobrindo toda a sua superfície. Com uma espátula, é possível alisar a pasta e eliminar possíveis bolhas de ar. Por fim, a pasta é cortada nas bordas do bolo, dando um acabamento perfeito.
Decoração com glacê real
O glacê real é outra ótima opção para decorar bolos estruturados. Ele é feito com açúcar de confeiteiro, clara de ovo e suco de limão, resultando em uma cobertura branca e brilhante que pode ser tingida com corantes alimentícios.
Para decorar o bolo com glacê real, você pode usar um saco de confeitar com bicos de diferentes formatos. Com ele, é possível criar flores, folhas, arabescos, entre outros designs. O glacê real também pode ser usado para escrever mensagens no bolo.
Decoração com flores de açúcar
As flores de açúcar são uma decoração clássica em bolos estruturados. Elas são feitas com pasta de goma, uma massa de açúcar que pode ser moldada em diferentes formas. As flores de açúcar são delicadas e realistas, tornando o bolo ainda mais especial.
Para fazer as flores de açúcar, você vai precisar de cortadores de flores, estecas para modelar e corantes alimentícios. As flores são modeladas petala por petala, dando um efeito tridimensional à decoração. Depois de prontas, as flores de açúcar podem ser aplicadas no bolo com um pouco de glacê real.
Finalizando a decoração
Com a decoração pronta, é hora de finalizar o bolo. Para isso, você pode usar fitas de cetim, pérolas comestíveis, purpurina comestível, entre outros. Esses elementos adicionam um toque de sofisticação ao bolo, tornando-o ainda mais bonito.
Além disso, é importante lembrar de limpar a base do bolo, removendo possíveis resíduos de glacê ou pasta americana. Assim, o bolo fica com um acabamento limpo e profissional.
Conclusão
Decorar um bolo já estruturado pode parecer uma tarefa complexa, mas com as técnicas e dicas certas, é possível criar uma decoração rápida e fácil. Lembre-se de que a prática é a chave para o sucesso, por isso, não desanime se a sua primeira tentativa não sair como o esperado. Continue praticando e, em pouco tempo, você será capaz de decorar bolos estruturados como um verdadeiro profissional.
Espero que este artigo tenha sido útil e que ele te inspire a criar decorações incríveis. Agora, é só colocar a mão na massa e começar a decorar!
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Autor do Vídeo: PARIS CAKE DESIGNER …Veja abaixo o conteúdo Autor do Vídeo. 👇