Dicas de como lidar com o bacalhau
O bacalhau é um dos peixes mais apreciados na culinária portuguesa e brasileira, sendo muito versátil e saboroso. No entanto, lidar com o bacalhau pode ser um desafio para muitas pessoas, principalmente na hora de dessalgar, cozinhar, limpar e armazenar. Neste artigo, vamos compartilhar todas as dicas de ouro para que você possa aproveitar ao máximo esse ingrediente tão especial.
Dessalgar o bacalhau
O processo de dessalga do bacalhau é fundamental para garantir que ele fique no ponto certo de sal. Para dessalgar o bacalhau corretamente, siga os passos abaixo:
1. Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira, trocando a água a cada 6 horas.
2. O tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho e a espessura das postas, podendo levar de 24 a 48 horas.
3. Prove o bacalhau para verificar se está no ponto desejado. Se ainda estiver muito salgado, troque a água e continue o processo.
Cozinhar o bacalhau
Existem diversas formas de cozinhar o bacalhau, desde assados e cozidos até frituras e grelhados. Uma das receitas mais tradicionais é o Bacalhau à Brás, que leva bacalhau desfiado, batatas palha, cebola, alho e ovos. Veja a receita abaixo:
Ingredientes:
– 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
– 500g de batata palha
– 2 cebolas cortadas em rodelas finas
– 2 dentes de alho picados
– 4 ovos
– Azeite, salsa, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
2. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione as batatas palha e misture bem.
4. Bata os ovos e despeje sobre a mistura, mexendo até que os ovos cozinhem.
5. Tempere com sal, pimenta e salsa a gosto.
Limpar o bacalhau
Para limpar o bacalhau corretamente, siga os passos abaixo:
1. Retire a pele do bacalhau com cuidado, utilizando uma faca afiada.
2. Retire as espinhas e as cartilagens do peixe, para garantir que não haja nenhum resíduo indesejado na hora de servir.
3. Certifique-se de que o bacalhau esteja bem limpo antes de prosseguir com a receita.
Armazenar o bacalhau
Para armazenar o bacalhau corretamente e garantir sua durabilidade, siga as recomendações abaixo:
1. Após dessalgar e limpar o bacalhau, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
2. Se preferir, você também pode congelar o bacalhau por até 3 meses, desde que esteja bem embalado para evitar a formação de cristais de gelo.
3. Ao descongelar o bacalhau, faça lentamente na geladeira para preservar a textura e sabor do peixe.
Seguindo essas dicas de ouro, você estará pronto para lidar com o bacalhau da melhor forma possível, garantindo pratos deliciosos e muito saborosos. Aproveite todas as possibilidades que esse ingrediente incrível oferece e surpreenda-se com os resultados na sua cozinha!
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